30 DAFTAR RESEP HIDANGAN PILIHAN MENU SAHUR SEBULAN PENUH 2022
Gambar Hidangan Pilihan Menu Sahur |
Contoh Daftar Menu Sahur puasa Ramadhan Lengkap Ala Saji Resep Puasa 30 hari 1 bulan
RESEP SUP AYAM KACANG MERAH
BAHAN :
- 1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
- 10 butir telur puyuh, direbus
- 100 gram kacang merah segar
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 50 gram kacang buncis dipotong 2 cm
- 1 tangkai seledri, diikat
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1.500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
CARA MEMASAK SUP AYAM KACANG MERAH :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, dan seledri sampai harum.
- Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan air dan kacang merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, telur puyuh, kacang buncis, dan tomat. Masak sampai matang.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP AYAM GORENG BUMBU NGOHYONG
BAHAN :
- 6 buah paha bawah ayam
- 2 sdt bumbu ngohyong
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 350 ml air
- 1/2 sdm gula merah sisir
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
CARA MEMASAK AYAM GORENG BUMBU NGOHYONG :
- Rebus ayam, bumbu halus, bumbu ngohyong, daun jeruk, air, dan gula merah sampai meresap dan kering.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP SAYUR KAPRI DAUN KETUMBAR
BAHAN :
- 100 gram kacang kapri, siangi
- 100 gram wortel, diiris miring
- 100 gram jagung manis pipil
- 75 gram kacang polong
- 100 gram ayam paha fillet, diiris panjang
- 1500 ml air
- 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
- 1 batang serai, diambil putihnya, diiris miring
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1/2 sdm kecap asin
- 4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 1/2 sdt gula pasir
- 2 tangkai daun ketumbar, dipetiki
CARA MEMASAK SAYUR KAPRI DAUN KETUMBAR :
- Rebus air, daun bawang, serai, dan ayam sampai mendidih. Tambahkan wortel, jagung manis, tomat, dan kapri. Aduk rata.
- Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan kacang polong dan daun ketumbar. Aduk rata.
- Sajikan untuk 8 porsi.
RESEP POKCOY MASAK KENTAL
BAHAN :
- 2 siung bawang putih, dimemarkan
- 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
- 50 gram daging giling
- 150 gram pokcoy, dipotong-potong
- 100 gram taoge
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 500 ml air
- 1/2 sdm tepung sagu dan 1/2 sdm air, dilarutkan untuk mengentalkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK POKCOY MASAK KENTAL :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan pokcoy. Aduk sampai layu. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Didihkan. Masukkan taoge. Aduk rata.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
- Sajikan untuk 3 porsi.
RESEP PARU GORENG BEREMPAH
BAHAN :
- 300 gram paru, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, diparut
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 300 ml dari 1/2 butir kelapa
- Minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica
CARA MEMASAK PARU GORENG BEREMPAH :
- Rebus paru, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, ketumbar bubuk, dan santan sambil diaduk sampai meresap dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng paru dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api kecil sampai matang dan kering.
- Sajikan untuk 80 gram.
RESEP TELUR PUYUH BUMBU KELAPA
BAHAN :
- 20 butir telur puyuh, direbus dan digoreng berkulit
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/4 sdt jintan
CARA MEMASAK TELUR PUYUH BUMBU KELAPA :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Masukkan telur puyuh. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.
- Sajikan untuk 4 porsi.
RESEP PEPES HATI AMPELA TAHU
BAHAN :
- 5 pasang hati ampela, direbus, diiris
- 100 gram tahu, dihaluskan
- 2 lembar daun salam, disobek-sobek
- 2 cm lengkuas, diiris
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas
- Daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 1/2 sdt garam halus
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT PEPES HATI AMPELA TAHU :
- Aduk rata bahan dan bumbu halus di dalam wadah.
- Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
- Kukus 30 menit sampai matang.
- Sajikan untuk 8 porsi.
RESEP OMELET JAMUR MERANG
BAHAN :
- 50 gram jamur merang, dicincang kasar
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 50 gram wortel parut
- 5 butir telur
- 1 buah tomat, buang biji, dipotong kotak
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK OMELET JAMUR MERANG :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan jamur merang. Aduk sampai layu. Angkat.
- Masukkan daun bawang, wortel, telur, tomat, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang di wajan datar kecil. Biarkan sampai setengah matang. Lipat dua.
- Sajikan untuk 3 porsi.
RESEP SAYUR BAYAM BUMBU KUNING
BAHAN :
- 2 ikat (235 gram) bayam, disiangi
- 50 gram jagung putren, diiris tipis
- 5 buah bakso sapi, diiris halus
- 1 siung bawang putih, diiris halus
- 2 butir bawang merah, diiris halus
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3/4 sdt gula pasir
- 700 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK SAYUR BAYAM BUMBU KUNING :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan jagung putren dan bakso sapi. Aduk sampai layu.
- Masukkan air, kunyit bubuk, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan bayam. Masak sampai matang.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP SUP TAHU JAMUR TIRAM
BAHAN :
- 200 gram tahu, dopotong kotak
- 100 gram udang kupas
- 100 gram jamur tiram, diiris panjang
- 100 gram sawi putih, dipotong-potong
- 50 gram soun, diseduh
- 1.500 ml air
- 4 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
- 1 1/2 sdm kecap ikan
- 1 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, diiris miring
- 1 sdt minyak wijen
CARA MEMASAK SUP TAHU JAMUR TIRAM :
- Rebus air dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, udang, dan jamur tiram. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
- Masukkan sawi putih, soun, daun bawang, dan minyak wijen. Masak sampai mendidih.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP TUMIS TELUR ASIN DAN SAYURAN
BAHAN :
- 3 butir telur, dikocok lepas
- 100 gram wortel, diiris panjang
- 3 batang caisim, dipotong-potong
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong
- 4 siung bawang putih, dicincang kasar
- 2 butir bawang merah, dicincang kasar
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, dipotong serong
- 2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK TUMIS TELUR ASIN DAN SAYURAN :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
- Masukkan wortel, caisim, dan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
- Sajikan untuk 4 porsi.
RESEP OSENG KAPRI SAUS TIRAM
BAHAN :
- 75 gram kapri
- 1 buah (250 gram) jagung manis, dipipil
- 25 gram taoge
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 butir bawang merah, diiris tipis
- 1 buah cabai merah besar, diiris bulat
- 1 buah cabai hijau besar, diiris bulat
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK OSENG KAPRI SAUS TIRAM :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan jahe sampai harum.
- Masukkan jagung manis dan kapri. Aduk sampai layu. Tambahkan saus tiram, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan taoge. Aduk rata.
- Sajikan untuk 5 porsi.
RESEP SAYUR BENING DAUN LABU
BAHAN :
- 2 ikat daun labu, disiangi
- 75 gram jagung putren, dipotong-potong
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong
- 1 sdm garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1.000 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 sdt ebi, diseduh, disangrai
CARA MEMASAK SAYUR BENING DAUN LABU :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
- Tambahkan jagung putren dan daun labu. Aduk rata.
- Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP REMPEYEK REBON
BAHAN :
- 125 gram tepung beras
- 10 gram tepung sagu
- 1 kuning telur
- 175 ml air
- 15 gram rebon
- 7 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
- 1 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 1/4 sdt ketumbar
- 3/4 sdt garam
CARA MEMASAK REMPEYEK REBON :
- Aduk rata bahan dan bumbu halus.
- Sendokkan adonan di sisi wajan yang sudah berisi minyak panas. Siram-siram dengan minyak sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.
- Sajikan untuk 200 gram.
RESEP SAYUR LABU BUMBU KELUAK
BAHAN :
- 1 buah (250 gram) labu siam, dipotong kotak
- 100 gram daging tetelan
- 100 gram kacang tolo, direbus
- 100 gram kol, dipotong-potong
- 1.000 ml air
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah keluak, diseduh
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
CARA MEMASAK SAYUR LABU BUMBU KELUAK :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging tetelan. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang air. Masak sampai daging matang. Tambahkan kacang tolo, labu siam, dan kol. Masak sampai mendidih.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan untuk 8 porsi.
RESEP SARDEN GORENG TEPUNG CRISPY RENYAH
BAHAN :
- 1 kaleng sarden, ditiriskan dan sisihkan sausnya
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP :
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 10 gram tepung sagu
- 25 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 175 ml air
BAHAN SAUS :
- 2 siung bawang putih, diiris halus
- 2 butir bawang merah, diiris halus
- 200 ml saus sarden
- 1/8 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK SARDEN GORENG TEPUNG CRISPY RENYAH :
- Cara Membuat Pencelup : Aduk rata bahan pencelup.
- Celup ikan sarden ke dalam bahan pencelup. Goreng sampai matang dan kering.
- Cara Membuat Saus : Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan saus sarden, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang air. Masak sampai matang.
- Sajikan sarden dengan sausnya untuk porsi.
RESEP REBUNG BUMBU KENCUR
BAHAN :
- 1 kaleng (275 gram) rebung, ditiriskan, dicuci bersih, diiris lebar
- 100 gram udang kupas
- 2 buah cabai hijau besar, diiris miring, dibuang bijinya
- 2 lembar daun salam
- 3 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sdt terasi, disangrai
CARA MEMASAK REBUNG BUMBU KENCUR :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, dan daun salam sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan rebung. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan untuk 5 porsi.
RESEP TUMIS KACANG PANJANG BUMBU TAUCO
BAHAN :
- 10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
- 3 buah otak-otak, diseduh air hangat, diiris miring
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 3 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 buah cabai merah besar, diiris miring
- 1 buah cabai hijau besar, diiris miring
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm tauco
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK TUMIS KACANG PANJANG BUMBU TAOCO :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, dan taoco sampai harum.
- Masukkan kacang panjang dan otak-otak. Aduk sampai layu. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai meresap.
- Sajikan untuk 3 porsi.
RESEP NGOHYONG GORENG SAYUR
BAHAN :
- 1 lembar kulit tahu, dipotong 20x30 cm, dicelup air, ditiriskan
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI :
- 100 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
- 100 gram ayam paha fillet, dicincang halus
- 100 gram tahu, dihaluskan
- 2 putih telur
- 4 tangkai kucai, dipotong 3 cm
- 30 gram bengkuang, diiris korek api
- 50 gram wortel, dipotong korek api
- 50 gram tepung sagu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ngohyong bubuk
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm air es
CARA MEMBUAT NGOHYONG GORENG SAYUR :
- Cara Membuat Isi : Aduk rata bahan isi. Ambil selembar kulit tahu. Letakkan di atas plastik. Beri isi. Gulung, Ikat, Kukus 25 menit sampai matang.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Sajikan untuk 5 gulung.
RESEP SUP IGA KEMANGI
BAHAN :
- 500 gram iga sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2.000 ml air
- 200 gram kembang kol
- 100 gram wortel, dipotong bulat tebal 1 cm
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 3 tangkai kemangi, dipetiki daunnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK SUP IGA KEMANGI :
- Rebus iga sapi, daun salam, jahe, dan air dengan api kecil sampai empuk. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan dalam rebusan iga sapi.
- Tambahkan wortel dan kembang kol. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula psir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.
- Sajikan untuk 8 porsi.
RESEP TAHU MASAK DAGING GILING
BAHAN :
- 10 buah (300 gram0 tahu kulit
- 100 gram daging giling
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, dicincang halus
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 1 batang daun bawang, dipotong miring
- 1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK TAHU MASAK DAGING GILING :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah kerinting sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan tahu kulit. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
- Sajikan untuk 5 porsi.
RESEP ASAM-ASAM BUMBU KARI
BAHAN :
- 100 gram daging tetelan
- 1.200 ml air
- 100 gram buncis, diiris miring
- 10 butir telur puyuh, direbus
- 100 gram kacang merah segar
- 1 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 sdt bumbu kari
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK ASAM ASAM BUMBU KARI :
- Rebus daging tetelan dalam air dengan api kecil sampai empuk. Ukur 1.000 ml air kaldunya. Angkat dan saring air kaldunya.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan kacang merah dan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu kari, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai kacang empuk.
- Tambahkan buncis, telur puyuh, dan tomat hijau. Masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, masukkan air asam dan daun bawang. Aduk rata.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP MIE GORENG WIJEN
BAHAN :
- 200 gram mie kering telur, direbus
- 3 siung bawang putih, dicincang kasar
- 1/2 buah bawang bombay, diiris halus
- 50 gram udang kupas, dicincang kasar
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 50 gram wortel, diiris miring
- 50 gram taoge
- 100 gram tahu, dipotong-potong, digoreng
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 1 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 batang daun bawang, diiris miring
- 2 sdm minyak untuk menumis
BAHAN BUMBU, ADUK RATA :
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
CARA MEMASAK MIE GORENG WIJEN :
- Lumuri mie dengan bumbu. Aduk rata.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
- Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan wortel, taoge, dan tahu. Aduk sampai layu.
- Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan mi, minyak wijen, wijen sangrai, dan daun bawang. Aduk sampai bumbu meresap dan kering.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP SOTO AYAM JAMUR
BAHAN :
- 1/2 ekor ayam, dipotong-potong
- 150 gram jamur merang, dibelah dua
- 15 gram jamur kuping, direndam, dipotong-potong
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1.500 ml air
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, dibakar
BAHAN PELENGKAP :
- 25 gram soun, direndam
- 1 tangkai seledri, diiris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 buah kentang utuh, digoreng, dipotong-potong
- 1 buah jeruk nipis
CARA MEMASAK SOTO AYAM JAMUR :
- Rebus ayam adalam air dengan api kecil sampai mendidih. Ukur 1.200 ml air kaldunya.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang dalam rebusan ayam. Masak sampai mendidih. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
- Masukkan jamur merang, jamur kuping, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan dengan suwiran ayam dan pelengkapnya untuk 5 porsi.
RESEP KERING KENTANG MANIS DAUN JERUK
BAHAN :
- 300 gram kentang, dibelah dua, diiris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt air kapur sirih
- 1.000 ml air untuk merendam
- 4 buah cabai merah besar, diiris tipis, dibuang biji, digoreng
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 75 ml air
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMASAK KERING KENTANG MANIS DAUN JERUK :
- Rendam kentang dalam air, garam, dan air kapur sirih.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan gula merah, gula pasir, garam, merica bubuk, air, dan asam jawa. Aduk sampai kental.
- Masukkan kentang dan cabai merah besar. Aduk sampai terbalut rata.
- Sajikan untuk 6 porsi.
RESEP KERING BIHUN KACANG EBI
BAHAN :
- 40 gram bihun
- Minyak untuk menggoreng
- 100 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 3 buah cabai merah besar, diiris miring, dibuang biji, digoreng
BUMBU HALUS :
- 3 sdm ebi, direndam, dimemarkan, disangrai
- 5 siung bawang putih, diiris halus, digoreng
- 1/2 sdm gula pasir
CARA MEMASAK KERING BIHUN KACANG EBI :
- Panaskan minyak. Goreng bihun sampai mekar. Angkat dan tiriskan.
- Aduk rata bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar. Tambahkan bihun dan kacang tanah. Aduk rata.
- Sajikan untuk 8 porsi.
RESEP SERUNDENG AYAM
BAHAN :
- 1 buah (300 gram) dada ayam, direbus, disuwir-suwir halus dagingnya
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 cm lengkuas, diparut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 150 ml air kaldu ayam
- 1 sdm air asam (dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 3 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
- 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
CARA MEMASAK SERUNDENG AYAM :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, dau jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
- Tambahkan suwiran ayam. Aduk rata. Masukkan air kaldu ayam, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam. Aduk sampai kering.
- Sajikan untuk 160 gram.
RESEP KERING TEMPE BUMBU SERAI
BAHAN :
- 300 gram tempe, dipotong korek api
- 100 gram teri nasi medan, digoreng
- 4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus, digoreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 batang serai, diambil putihnya, diiris miring
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
CARA MEMASAK KERING TEMPE BUMBU SERAI :
- Rendam tempe dalam 100 ml air dan 1 sdt garam. Goreng sampai kering. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan tempe, teri, cabai merah besar, bawang merah goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Sajikan untuk 5 porsi.